Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=fZQgURQriwk
Fazer ?o melhor vinho do mundo? era o objetivo de Dom Pierre Pérignon quando assumiu a Abadia Beneditina de Hautvillers na região de Champagne na França em 1668. Ele dedicou sua vida em busca da perfeição e, por isso, ficou reconhecido como o criador das técnicas e da filosofia do champagne. Três séculos mais tarde essa filosofia continua na Maison Dom Pérignon com um vinho safrado e criado somente em anos de colheitas excepcionais.
REGIÃO
Hautvillers, Champange, França
PALADAR
A plenitude do vinho é imediatamente impressionante. Sua intensidade e suculência definem o tom através da doçura e do toque fresco dos sabores. A sensação sedosa na boca derrete em uma estrutura suave, firme e granulada, com apenas uma pitada de sabores vegetais.
TEOR ALCÓLICO
12,5%
AMADURECIMENTO
10 anos
COR
Embora tenha levado mais de dez anos para chegar à luz do dia, a cor de Dom Pérignon Rosé ousa expressar toda a tensão entre juventude e maturidade, entre exibição e contenção.
VARIEDADE (UVA)
O clima quente e seco caracterizou a safra de 2008, apesar de agosto ter sido um mês excepcionalmente frio e úmido. Esses fatos trouxerem uma maturação de frutas acima da média para as uvas Pinot Noir e Chardonnay que compõem o Dom Pérignon Rosé 2008.
AROMA
O buquê é fascinante, maduro e complexo. As notas de abertura são uma mistura de especiarias escuras e cacau que se desenvolvem muito rapidamente em aromas de frutas. Frutas reinam supremas, como figo assado, damasco e laranja cristalizada. O efeito geral exala toques esfumaçados.
HARMONIZAÇÃO
Carne de porco, pato, foie gras com chuteney de figo e cordeiro.